鹿児島県産 黒豚

鹿児島 黒豚

『鹿児島県産』純粋バークシャー種同士の 交配から生まれた豚を黒豚と言います。 さつま芋を 15 %以上含むこだわり飼料を 二ヶ月以上与えることにより、 黒豚本来の旨味とコクが一層引き出され、柔らかで滑らかな食感が楽しめます。

 

肉質は柔らかで歯切れ良く、噛むほどに
旨みと甘みが口の中に広がります。
特製黒糖ダレを使用しています。

カルビ 炭火焼き 1,200円 (税抜)

 

上質な脂は旨味があります。

ロース 炭火焼き 1,200円 (税抜)

 

噛むたびに味が広がります。

カルビ・ロース合い盛り 1,800円 (税抜)

 

どちらも楽しめるお奨めの一品。

鹿児島黒豚 つくね(塩・タレ)一本300円(税抜)

 

タレ焼きには卵黄がよく合います。
卵黄50円
二本より承ります。

鹿児島黒豚塩しゃぶしゃぶ 一人前1500円(税抜)

 

純粋バークシャー種使用。
歯切れ良く旨味の凝縮された こだわり黒豚と石垣島で釜炊きされた100 %海水の海塩「石垣の塩」と
ミネラル豊富な「宮古島雪塩」を使用した絶品鍋。

黒豚しょうが鍋 一人前1500円(税抜)

 

鹿児島でこだわり栽培された赤土生姜。
塩麹でさらに旨みを プラスした濃厚スープで召し上がりください。

鹿児島黒豚と紫芋のコロッケ 580円(税抜)

 

麹蔵のオリジナルコロッケ

鹿児島県産 黒豚のしゃぶしゃぶ温野菜サラダ 950円(税抜)

 

胡麻ドレッシングで。

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店舗情報

麹蔵  銀座店

麹蔵  銀座店

住所
〒104-0061
東京都中央区銀座3-4-6 正隆銀座ビル B1F
アクセス
銀座駅徒歩3分
地下鉄有楽町線銀座一丁目駅徒歩3分
JR有楽町駅徒歩7分
電話番号
050-5269-7321
営業時間
【平日・祝前日】
ランチ11:30-14:30/ディナー16:00-23:30
【土日・祝日】
ランチ11:30-17:00/ディナー17:00-22:30
日曜営業