麹蔵　 銀座店

鹿児島 黒豚

『鹿児島県産』純粋バークシャー種同士の 交配から生まれた豚を黒豚と言います。 さつま芋を 15 ％以上含むこだわり飼料を 二ヶ月以上与えることにより、 黒豚本来の旨味とコクが一層引き出され、柔らかで滑らかな食感が楽しめます。

肉質は柔らかで歯切れ良く、噛むほどに
旨みと甘みが口の中に広がります。
特製黒糖ダレを使用しています。

カルビ 炭火焼き　1,200円 （税抜）

上質な脂は旨味があります。

ロース 炭火焼き　1,200円 （税抜）

噛むたびに味が広がります。

カルビ・ロース合い盛り　1,800円 （税抜）

どちらも楽しめるお奨めの一品。

鹿児島黒豚 つくね（塩・タレ）一本300円（税抜）

タレ焼きには卵黄がよく合います。
卵黄50円
二本より承ります。

鹿児島黒豚塩しゃぶしゃぶ　一人前1500円（税抜）

純粋バークシャー種使用。
歯切れ良く旨味の凝縮された こだわり黒豚と石垣島で釜炊きされた100 %海水の海塩「石垣の塩」と
ミネラル豊富な「宮古島雪塩」を使用した絶品鍋。

黒豚しょうが鍋　一人前1500円（税抜）

鹿児島でこだわり栽培された赤土生姜。
塩麹でさらに旨みを プラスした濃厚スープで召し上がりください。

鹿児島黒豚と紫芋のコロッケ　580円（税抜）

麹蔵のオリジナルコロッケ

鹿児島県産 黒豚のしゃぶしゃぶ温野菜サラダ　950円（税抜）

胡麻ドレッシングで。