『鹿児島県産』純粋バークシャー種同士の 交配から生まれた豚を黒豚と言います。 さつま芋を 15 %以上含むこだわり飼料を 二ヶ月以上与えることにより、 黒豚本来の旨味とコクが一層引き出され、柔らかで滑らかな食感が楽しめます。
肉質は柔らかで歯切れ良く、噛むほどに 旨みと甘みが口の中に広がります。 特製黒糖ダレを使用しています。
上質な脂は旨味があります。
噛むたびに味が広がります。
どちらも楽しめるお奨めの一品。
タレ焼きには卵黄がよく合います。 卵黄50円 二本より承ります。
純粋バークシャー種使用。 歯切れ良く旨味の凝縮された こだわり黒豚と石垣島で釜炊きされた100 %海水の海塩「石垣の塩」と ミネラル豊富な「宮古島雪塩」を使用した絶品鍋。
鹿児島でこだわり栽培された赤土生姜。 塩麹でさらに旨みを プラスした濃厚スープで召し上がりください。
麹蔵のオリジナルコロッケ
胡麻ドレッシングで。
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麹蔵 銀座店