こだわりの厳選食材①鹿児島 黒豚

 

「鹿児島県産」純粋バークシャー種同士の 交配から生まれた豚を黒豚と言います。
さつま芋を 15 %以上含むこだわり飼料を 二ヶ月以上与えることにより、
黒豚本来の旨味とコクが一層引き出され、 柔らかで滑らかな食感が楽しめます。

こだわりの厳選食材②三大地鶏 薩摩軍鶏

 

日本三大地鶏の薩摩軍鶏は、出荷前の 二十日間を屋外に放し飼いにすることで、
赤味が強く締まった肉質になります。 コクのあるジューシーな旨みが特徴です。

こだわりの厳選食材③備長炭火焼き

 

備長炭から発せられる 近赤外線は短時間で 表面を焼き上げ、
ソフトな炎と温度で 肉の旨みを引き出し ジューシーに焼き上げます。

こだわりの厳選食材④郷土の懐かしさ

 

鶏飯、さつま揚げ、ラフティー、 チャンプルーなどの料理を特産の
鹿児島醤油やきび酢、麦みそなどで 調理し本格志向の料理を提供いたします。

◇鹿児島 黒豚

肉質は柔らかで歯切れ良く、噛むほどに旨みと甘みが口の中に広がります。 特製黒糖ダレを使用しています。

 

カルビ 炭火焼き            1,200円(税抜)
ロース 炭火焼き            1,200円(税抜)
おすすめ!カルビ&ロース合い盛り    1,800円(税抜)
鹿児島黒豚つくね(塩・タレ)1本      300円(税抜)■2本より承ります。
              卵黄      50円(税抜)

◇薩摩軍鶏

肉質の締まった心地良い歯応えとコクのある味をご賞味ください。

 

もも焼き                 820円(税抜)
胸焼き                  820円(税抜)
もも・胸焼き合い盛り            1,450円(税抜)
限定 手羽元・手羽先合い盛り        850円(税抜)
限定 軍鶏焼きポン酢            880円(税抜)

◇備長炭火焼き

炙り焼き ※おまかせ三種盛り合わせを除き、二人前より承ります。

 

おまかせ三種盛り合わせ         980円(税抜)
鶏トロ焼き 一人前           350円(税抜)
ヤゲン軟骨 一人前           350円(税抜)
豚トロ焼き 一人前           350円(税抜)
鹿児島黒豚つくね(塩・タレ)1本    300円(税抜)■2本より承ります。
              卵黄     50円(税抜) 
鶏の白レバ炙り             680円(税抜)

◇桜肉

安全で栄養豊富 低カロリーな健康食品。

 

馬刺し五種盛         2,000円(税抜)
馬刺し三種盛         1,680円(税抜)
霜降り馬刺し         1,280円(税抜)
馬ヒレ肉刺し         850円(税抜)
コウネ刺し          780円(税抜)
馬フタエゴ刺し        780円(税抜)
稀少桜肉カルビ生ハム     780円(税抜)

◇自慢の逸品①

 

サツマイモスティック        550円(税抜)
種子島産安納芋炭火焼き       650円(税抜)
自家製辛子れんこん         750円(税抜)
鹿児島串木野直送さつま揚げ三点盛り 780円(税抜)

◇自慢の逸品②

 

麹蔵特製ラフティー(豚角煮)    880円(税抜)
鹿児島阿久根産きびなごの唐揚げ   580円(税抜)
鹿児島産天然たか海老唐揚げ     580円(税抜)
鹿児島黒豚と紫芋のコロッケ     580円(税抜)
鮪とろかつ             720円(税抜)

◇自慢の逸品③

 

もちの磯辺焼き           220円(税抜)■2つより承ります。
鶏の白レバ炙り           680円(税抜)
焼きたて厚焼き玉子         680円(税抜)
麹蔵特製チキン南蛮タルタル     750円(税抜)
おくらと生姜のチヂミ        850円(税抜)

チャンプルー

 

ゴーヤチャンプルー   880円(税抜)
そうめんチャンプルー  820円(税抜)
うっちん麺チャンプルー 820円(税抜)

豪快鶏料理(鶏半羽使用)

 

油淋鶏                  980円(税抜)
赤辛ピリピリ炒め             980円(税抜)

小鉢と珍味

 

珍味三点盛り(豆冨よう・からすみ・豚味噌)1,000円(税抜)
沖縄豆冨よう               550円(税抜)
長崎生からすみ              550円(税抜)
明太子                  750円(税抜)
オリジナル豚味噌きゅうり         380円(税抜)
沖縄海ぶどう               680円(税抜)
沖縄もずく酢            1人前350円(税抜)
ミミガー酢味噌和え            450円(税抜)
黒糖黒豆                 400円(税抜)
黒糖カシューナッツ            400円(税抜)
ゴーヤと紫芋チップ            450円(税抜)

新鮮野菜

 

島豆冨ときびなごちりめんサラダ      780円(税抜)
十五品目の彩り野菜サラダ         850円(税抜)
鹿児島産 黒豚のしゃぶしゃぶ温野菜サラダ 950円(税抜)
トマト丸ごとサラダ            580円(税抜)
こだわり野菜のバーニャカウダ       600円(税抜)■2人前より承ります。

豆腐

 

【ピーナッツ使用】オリジナルジーマーミ豆冨 400円(税抜)
島豆冨の揚げだし              680円(税抜)
島豆冨ときびなごちりめんのサラダ      780円(税抜)

漬物

麹蔵ならではの素材が活きる。

 

ゴーヤのたまり醤油漬け        380円(税抜)
青パパイヤの浅漬け          450円(税抜)
桜島大根味噌漬けとカマンベールチーズ 550円(税抜)
沖縄直送島らっきょ漬け        580円(税抜)
麹蔵こだわり漬物盛合せ        680円(税抜)

お鍋

※鍋料理は二人前より承ります。

 

自慢の一品鹿児島黒豚塩しゃぶしゃぶ   一人前1,500円(税抜)
赤土しょうが使用黒豚しょうが鍋     一人前1,500円(税抜)
コラーゲンたっぷり国産牛もつ鍋     一人前1,500円(税抜)
旨味凝縮日南鶏・濃厚スープ炊き鍋    一人前1,500円(税抜)

追加でどうぞ

追加:黒豚肉(しゃぶしゃぶ用)680円(税抜)
追加:黒豚肉(しょうが鍋用) 800円(税抜)
追加:もつ肉         800円(税抜)
追加:日南鶏もも肉      800円(税抜)
追加:野菜          580円(税抜)
うっちん麺          420円(税抜)
チャンポン麺         450円(税抜)
うどん            450円(税抜)
雑炊セット          450円(税抜)

【麹蔵のポン酢醤油】
麹蔵のポン酢醤油は鹿児島醤油で合わせた
こだわりのポン酢醤油。すっきりとした酸味と深いコク、
ほのかな甘みは鍋料理を引き立てます。

◇お食事

 

肉巻きおにぎり       420円(税抜)
そうめんチャンプルー    820円(税抜)
うっちん麺チャンプルー   820円(税抜)
奄美焼きそば        880円(税抜)
奄美鶏飯(けいはん)    1,200円(税抜)
【季節限定】宮崎冷汁    900円(税抜)

◇甘味

 

紅芋モナカアイス            350円(税抜)
黒糖モナカアイス            350円(税抜)
マンゴープリン             450円(税抜)
奄美黒糖プリン             450円(税抜)
奄美黒糖ブリュレ            450円(税抜)
しろくま                880円(税抜)

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